牛磺酸是一种因为误会而名声不佳的物质。因为能量饮料的缘故，人们把它当成某种兴奋剂，但它根本不是兴奋剂：它是一种氨基磺酸，参与肌细胞内钙的调节，起渗透调节物质的作用，并具有抗氧化作用。恰恰是后两个性质，让它在高温作业的场景里变得有意思——在那里，细胞既承受渗透压力，也承受氧化压力。

《Frontiers in Nutrition》上一项新研究在真正难受的条件下检验了它——顺带也给了我们一个机会，聊聊一个结果有多容易被读错。

他们是怎么检验的

设计很讲究：随机交叉研究，各条件之间有七天的洗脱期。也就是说每位参与者都经历了全部方案。

参与者是16名大学生：8名男性（年龄23.5 ± 2.8岁，体重83.7 ± 15.6公斤）和8名女性（23.1 ± 2.6岁，体重60.0 ± 3.1公斤）。

四种条件：6克、4克、1克牛磺酸和安慰剂（麦芽糊精，按质量配平）。在测试前约50分钟服用。

环境条件很严苛：不低于32 °C、相对湿度不低于60%，温度维持在±1 °C以内。

方案分两个阶段。先是功率自行车上的递增测试：100瓦热身5分钟，然后从50瓦起步，每3分钟加50瓦，转速60转，直到力竭。之后是20分钟恢复——再做六次10秒的全力冲刺，中间各间隔10秒。

结果

递增测试中的力竭时间相比安慰剂有所延长：

男性——在6克剂量下（p < 0.05）；
女性——在4克剂量下（p < 0.05）。

冲刺中的平均功率：男性在6克剂量下，从第三次冲刺一直到第六次，功率都高于安慰剂。也就是说效应不是在这组冲刺的开头显现，而是在疲劳累积起来之后——对一种作用于离子稳态和氧化应激的物质来说，这很合乎逻辑。

男性在第六次冲刺时的峰值功率：6克对安慰剂，95%置信区间（137.88；466.28），p < 0.05。

而心率、血乳酸和主观运动强度在各条件之间没有差别。这是一个重要细节：人们工作得更久、功率更高，同时并没有觉得变轻松了，常规生理指标上也没有位移。

该由自己补上的那句主要保留意见

「男性6克、女性4克」这种说法呼之欲出——而且它几乎肯定是错的。

看一下参与者的体重。男性83.7公斤，女性60.0公斤。现在把剂量按每公斤换算一下：

6克 ÷ 83.7公斤 ≈ 0.072克/公斤
4克 ÷ 60.0公斤 ≈ 0.067克/公斤

差别大约7%。这是同一个剂量，只不过用在了体型不同的人身上。作者们自己在局限性里就写明了剂量没有按体重标准化——在我看来，这正是他们数据中那个「性别差异」的钥匙。

由此得到的实用结论，比原来的说法有用得多：合理的参照是每公斤体重约0.07克，而不是看性别。对70公斤的人来说大约是5克。

其余的局限

局限不少，作者们也诚实地一一列出：

每个性别亚组只有8个人——这非常少；
参与者是学生，不是训练有素的运动员；
饮食和补水是靠指导语来控制的，并没有客观追踪；
机制没有直接测量——有结果，但没有解释；
只检验了一种温度与湿度的组合，能否推广到其他条件不清楚；
顺序效应和残留效应没有正式评估。

另外单独说一句：功率自行车上每3分钟加50瓦的测试是递增方案，不是比赛距离。这里完全没有检验它能否推广到高温下的马拉松。

怎么用

按体重算，别按性别算。 参照值约0.07克/公斤，也就是说对大多数成年人来说大约4–6克。
在出发前约50分钟服用——研究里就是这么做的。
适用场景是高温加重复性发力。 效应显现在冲刺组的后段和耐受性测试中。对凉爽天气下的匀速长时间运动，没有依据。
别指望会变轻松。 研究中主观强度没有变化。变的不是感受，而是你在力竭之前能完成多少工作。
它不能替代热适应和喝水。 热适应和补液仍然是基础；下面的计算器可以帮你估算自己的液体损失。

要点

牛磺酸不是兴奋剂，而是渗透调节物质和抗氧化剂，参与肌肉中钙的调节。
2026年的研究：16名参与者，交叉设计，运动前50分钟服用6 / 4 / 1克和安慰剂，条件为**≥32 °C、湿度≥60%**。
力竭时间延长了：男性在6克，女性在4克（p < 0.05）。
男性在6克剂量下，从第三次到第六次冲刺的平均功率都高于安慰剂。
心率、乳酸和RPE都没有变化——干得更久、更猛，却没有变轻松的感觉。
所谓「性别差异」几乎肯定是假的：按体重换算，83.7公斤用6克和60公斤用4克分别是0.072和0.067克/公斤，也就是同一回事。作者们自己也把未标准化的剂量列入了局限。
合理的参照是每公斤体重约0.07克。
局限相当严重：每个亚组8个人，参与者未受专门训练，只有一种温湿度组合，机制没有测量。

来源：Effects of different doses of taurine supplementation on repeated-sprint performance after exhaustive exercise in a high temperature and humidity environment. Frontiers in Nutrition, 2026. https://doi.org/10.3389/fnut.2026.1766546