Огуречный рассол внезапно стал главной «добавкой» осени. Перед Чикагским марафоном 11 октября McDonald's разлил рассол от своих фирменных огурцов в бутылочки по 2 унции (около 60 мл) под названием Pickle Boost и три дня раздавал их бесплатно — по две штуки в руки, бегунам и болельщикам. А за восемь дней до этого, 3 октября, на беговом этапе IRONSTAR Сириус команда тренера Сурена устроила пункт против судорог, где рассол с уксусом и без уксуса выдавали в случайном порядке — ради собственного исследования.

Откуда вообще взялась идея пить рассол при судороге и что о ней известно на самом деле?

Главный эксперимент: 49 секунд

Почти всё, на чём держится «рассольная» теория, сделала группа Кевина Миллера (США) в 2009–2015 годах.

В ключевой работе (Medicine & Science in Sports & Exercise, 2010) мужчин сначала обезвоживали примерно на 3% массы тела, а затем вызывали судорогу в мышце стопы электростимуляцией нерва. Сразу после начала судороги участники выпивали 1 мл на кг массы тела (в среднем 74 мл) рассола или дистиллированной воды.

После воды судорога длилась 133,7 секунды, после рассола — 84,6 секунды: на 49 секунд (около 37%) короче.
Состав плазмы за 5 минут после глотка не изменился ни в одной из групп.

Отсюда главный вывод авторов: рассол работает не как источник соли. Он просто не успевает всосаться. Похоже, кислый и солёный вкус запускает рефлекс в ротоглотке, который «гасит» перевозбуждённые двигательные нейроны сведённой мышцы.

Соль до крови не доходит: три проверки и одна оговорка

60 минут без изменений. У 9 мужчин в покое 1 мл/кг рассола не сдвинул ни натрий, ни калий, ни магний, ни осмоляльность плазмы (Journal of Athletic Training, 2009).
После двух часов в жаре. Участники потеряли с потом около 2 л жидкости и 97 ммоль натрия, выпили около 79 мл рассола (примерно 1,5 г натрия) — и за час в крови снова ничего не изменилось (2014).
Две порции во время нагрузки. Даже двойная доза на велоэргометре в жаре не дала ни лишнего натрия, ни гиперкалиемии (2015).
Желудок «встаёт». Если выпить много — 7 мл/кг, для человека весом 75 кг это больше полулитра, — рассол перестаёт эвакуироваться из желудка уже через 5 минут: мешают кислотность и высокая осмоляльность (2010).

Последний пункт важен на дистанции: маленький глоток — инструмент, большая порция — риск тяжести в животе.

Уксус или соль

Именно этот вопрос проверяли на IRONSTAR Сириус. Рефлекторная гипотеза делает ставку на уксусную кислоту: в анализе продуктов, которыми спортсмены лечат судороги (Journal of Strength and Conditioning Research, 2020), заметное количество уксусной кислоты нашли в огуречных рассолах, жёлтой горчице и специальных «рассольных шотах», а в спортивных напитках — нет. Прямого сравнения «рассол с уксусом против рассола без уксуса» на людях с судорогами в рецензируемой литературе пока нет — так что рандомизированный пункт на гонке может дать первый сигнал, хотя рецензируемую работу он не заменит.

Что в реальном мире

У больных циррозом — единственное РКИ на настоящих, а не вызванных током судорогах (American Journal of Gastroenterology, 2022). 82 пациента пили глоток рассола или воды в начале каждой судороги; за 28 дней тяжесть судорог по 10-балльной шкале снизилась на 2,25 балла против 0,36 у воды. Это не спортсмены, и доза здесь — глоток, а не миллилитры на килограмм.
У пловцов — пресс-релиз Стерлингского университета о студенческой работе: 10 пловцов национального уровня, перекрёстный дизайн, 10 мл рассола на 10 кг массы. Работа распространялась через производителя рассольных напитков, рецензируемой публикации мы не нашли — относиться как к сигналу, не как к доказательству.

Кто вообще рискует судорогой

Свежий систематический обзор бразильских авторов (Muscle & Nerve, онлайн с 3 сентября 2026 года) собрал 9 проспективных исследований и 11 274 участника и провёл 36 мета-анализов возможных факторов риска. Значимыми оказались только три:

Судороги в прошлом — шансы повторения выше примерно в 4,4 раза (сильный уровень доказательности).
Более высокий калий и магний в крови после гонки (умеренный и ограниченный уровень) — то есть не «нехватка», а скорее наоборот.

А вот возраст, вес и рост с судорогами не связаны, и устойчивой связи с гидратацией, натрием, тренировочным объёмом и темпом тоже не нашли.

Это хорошо стыкуется с рассолом: если судорога — нервно-мышечный сбой, а не дефицит соли, то и помогает рефлекс, а не долив электролитов. Подробнее о мифе «свело — значит, не хватило соли» — в отдельной статье.

Как применять

Доза — глоток, а не бутылка. В экспериментах с судорогами и в проверках безопасности — около 1 мл на кг: 60–80 мл для взрослого. Бутылочка Pickle Boost как раз этого размера.
Это «скорая помощь», а не профилактика. Пить рассол заранее «чтобы не свело» — данных нет. Работает в момент, когда судорога началась или вот-вот начнётся.
Сначала — сбросить темп и растянуть мышцу. Растяжение сведённой мышцы остаётся первым действием; рассол может ускорить отпускание.
Проверьте желудок на тренировке. Кислый солёный шот на 35-м километре — не лучшее время для первого знакомства.
Если судороги у вас повторяются — это самый сильный фактор риска. Продумайте план заранее: при первых признаках сбросить темп, растянуть мышцу, сделать глоток. Рассчитать реалистичный темп на гонку поможет планировщик гонки.
Гипертония и заболевания почек. В шоте около 1–1,5 г натрия. Разово это немного, но при ограничении соли посоветуйтесь с врачом. Горчица — не бессолевая замена: в работе 2014 года её порцию подбирали с тем же количеством натрия.

Главное

В лабораторном эксперименте глоток рассола (1 мл/кг) сократил судорогу на 49 секунд — до 84,6 против 133,7 у воды.
В крови за час после рассола ничего не меняется: механизм — рефлекс из ротоглотки, а не восполнение соли.
Свежий мета-анализ (11 274 участника): главный предиктор судорог — судороги в прошлом (×4,4), а не обезвоживание; калий и магний у тех, кого свело, были скорее выше, чем ниже.
Уксус против соли — открытый вопрос; 3 октября его проверяла на IRONSTAR команда тренера Сурена, результатов пока нет.

Источники: Miller K.C. et al. «Reflex inhibition of electrically induced muscle cramps in hypohydrated humans». Med Sci Sports Exerc, 2010;42(5):953–961. DOI: 10.1249/MSS.0b013e3181c0647e · Miller K.C. et al. J Athl Train, 2009;44(5):454–461. DOI: 10.4085/1062-6050-44.5.454 · Miller K.C. J Athl Train, 2014;49(3):360–367. DOI: 10.4085/1062-6050-49.2.23 · McKenney M.A. et al. J Athl Train, 2015;50(2):141–146. DOI: 10.4085/1062-6050-50.2.07 · Miller K.C. et al. «Gastric emptying after pickle-juice ingestion». J Athl Train, 2010;45(6):601–608. DOI: 10.4085/1062-6050-45.6.601 · Hooper Marosek S.E. et al. J Strength Cond Res, 2020;34(6):1539–1546. DOI: 10.1519/JSC.0000000000003595 · Tapper E.B. et al. «The PICCLES Randomized Controlled Trial». Am J Gastroenterol, 2022;117(6):895–901. DOI: 10.14309/ajg.0000000000001781 · Costa L.D.S. et al. «Risk Factors for Exercise-Associated Muscle Cramps: A Systematic Review With Meta-Analysis». Muscle Nerve, 2026;74(5):1375–1386. DOI: 10.1002/mus.70389